食品中由于不同的抗氧化劑對各種活性氧物種的反應(yīng)活性不同,所以衡量抗氧化劑的抗氧化性不是一個簡單的過程。在食品科學(xué)中,抗氧化能力指數(shù)(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)已經(jīng)成為衡量食品、果汁和添加劑抗氧化能力的主要標(biāo)準 。其他的一些測定方法包括Folin-Ciocalteu試劑法和等效抗氧化容量分析法(Trolox equivalent antioxidant capacity assay)。包括蔬菜、水果、谷物、蛋類、肉類、豆類和堅果在內(nèi)的許多食物中都含有抗氧化劑。像番茄紅素和維生素C這樣的抗氧化劑易在長時間的儲存和烹煮下受到破壞。相比之下其他一些抗氧化劑比如全麥谷物和茶葉等食品中含有的多酚類抗氧化劑更為穩(wěn)定。加工或烹飪食品對其中所含抗氧化劑的影響是較為復(fù)雜的,既可能增加抗氧化劑的生物利用度,比如蔬菜中的油溶性類胡蘿卜素用油烹飪后更易被吸收利用;也可能因加工過程中暴露于空氣中而使抗氧化劑受到損失。鹽酸:與酒精溶液等體積混合可用于解離根尖,使細胞分離開來。寶安區(qū)本地生物試劑市價

堅果富含維生素E的堅果類食物(腰果、核桃、榛子、花生等)除了具有抗氧化功能之外,還能修護皮膚組織。不過,又因為堅果類食物含有高油脂,如果攝取過量,不但有致胖的危險,由高油脂所造成的氧化反應(yīng)還會損害維生素E的抗氧化作用。因此,營養(yǎng)師建議人們要攝取此類食物,但又要適量,否則過猶不及。草莓莓類水果富含胡蘿卜素以及維生素C,而這兩種成分是抗氧化物里**為醫(yī)學(xué)界所肯定的物質(zhì),所以外形小巧、美觀的草莓、藍莓、小紅莓你要大啖特啖。寶安區(qū)特色生物試劑工廠直銷抗體:用于免疫檢測、Western blot、ELISA等實驗,能夠特異性識別和結(jié)合目標(biāo)蛋白。

人體新陳代謝產(chǎn)生能量的過程中需要消耗氧氣生成活性氧物種。這個過程中,電子傳遞鏈的幾個步驟能產(chǎn)生副產(chǎn)物超氧化物陰離子。特別重要的是復(fù)合物III中的輔酶Q在被還原的過程中會變成了高活性的自由基中間體(Q·)。這種不穩(wěn)定的中間體會發(fā)生電子的“泄漏”(丟失電子),“泄漏”的電子跳出正常的電子傳遞鏈,直接將氧分子還原生成超氧負離子。過氧化物也可以由還原態(tài)的黃素蛋白比如復(fù)合體Ⅰ的氧化產(chǎn)生。,盡管這些酶會生成氧化劑,但是不清楚電子傳遞鏈相比其他同樣可以產(chǎn)生過氧化物的生化過程是否更為重要。在植物、藻類和藍菌進行光合作用的過程中尤其是在高輻照強度下,同樣會產(chǎn)生活性氧物種,但是類胡蘿卜素作為光保護劑吸收過度強光保護細胞,藻類、藍菌中所含的大量碘和硒也能抵消高輻照強度對細胞造成的氧化損傷,類胡蘿卜素、碘和硒作為抗氧化劑通過與被過度還原的光合反應(yīng)中心反應(yīng)避免活性氧物種的產(chǎn)生。 [1]
①具有優(yōu)良的抗氧化效果;②本身及分解產(chǎn)物都無毒無害;③穩(wěn)定性好,與食品可以共存,對食品的感官性質(zhì)(包括色、香、味等)無影響;④使用方便,價格便宜 [1]。(1)抗氧化劑按來源可分為人工合成抗氧化劑(如BHA、BHT、PG等)和天然抗氧化劑(如茶多酚、植酸等)。(2)抗氧化劑按溶解性可分為油溶性、水溶性和兼容性三類。油溶性抗氧化劑有BHA、BHT等;水溶性抗氧化劑有抗壞血酸、茶多酚等;兼容性抗氧化劑有抗壞血酸棕櫚酸酯等。又稱二級試劑,純度很高,略次于優(yōu)級純,純度一般為99.8%,適合于重要分析及一般研究工作,使用紅色瓶簽。

鑒于它在細胞內(nèi)的高濃度和在細胞氧化還原態(tài)中所扮演的中心角色,谷胱甘肽是**重要的細胞抗氧化劑之一。在一些生物體中谷胱甘肽會被其他一些含巰基的多肽所代替,比如在放線菌中被mycothiol(AcCys-GlcN-Ins)替代、在革蘭氏陽性菌中被bacillithiol(Cys-GlcN-mal)替代、在動質(zhì)體中被錐蟲基硫(Trypanothione)替代。褪黑素褪黑素是一種強大的抗氧化劑。它可以輕易的穿過細胞膜和血腦屏障,和其他抗氧化劑不同,它不參與到還原循環(huán)(RedoxCycling)中。像維生素C這種參與氧化還原循環(huán)中的抗氧化劑可能會起到促氧化劑的作用從而促進自由基的形成。褪黑素一旦被氧化就不能還原回去,因為氧化后的褪黑素會與自由基形成幾種穩(wěn)定的**終產(chǎn)物。因此褪黑素被稱作終端抗氧化劑(terminalantioxidant)。取用試劑時應(yīng)本著節(jié)約精神,盡可能少用,這樣既便于操作和仔細觀察現(xiàn)象,又能得到較好的實驗結(jié)果。坪山區(qū)質(zhì)量生物試劑工廠直銷
在生命科學(xué)研究和臨床診斷中,還會使用到更多種類的生物試劑,以滿足不同的實驗和診斷需求。寶安區(qū)本地生物試劑市價
生物試劑(Biochemical reagent)是指有關(guān)生命科學(xué)研究的生物材料或有機化合物,以及臨床診斷、醫(yī)學(xué)研究用的試劑。由于生命科學(xué)面廣、發(fā)展快,因此該類試劑品種繁多、性質(zhì)復(fù)雜。主要有電泳試劑、色譜試劑、離心分離試劑、免疫試劑、標(biāo)記試劑、組織化學(xué)試劑、透變劑和致*物質(zhì)、殺蟲劑、培養(yǎng)劑、緩沖劑、電鏡試劑、蛋白質(zhì)和核酸沉淀劑、縮合劑、超濾膜、臨床診斷試劑、染色劑、抗氧化劑、防霉劑、去垢劑和表面活性劑、生化標(biāo)準品試劑、生化質(zhì)控品試劑、分離材料等等。寶安區(qū)本地生物試劑市價
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