大片狀的土豆粉

土豆主食不只有饅頭和面條，在活動現(xiàn)場，琳瑯滿目的小吃、糕點、菜肴不但征服了嘉賓舌尖上的味蕾，更是突破了很多人對土豆的傳統(tǒng)認知。包括饅頭、面條、米粉、復(fù)配米四種食品，對應(yīng)全國大部分地區(qū)的消費者；西北和華北地區(qū)很早就有將土豆做成主食吃的傳統(tǒng)，當?shù)乩习傩瞻淹炼勾虺蓾{搗成泥，蒸煮烤炸各顯神通，做成搗糕、馓子、馕等等特色美食。而在西南地區(qū)，傳統(tǒng)的糍粑，年糕、米線等地方小吃，一部分已經(jīng)走上了土豆加工的工業(yè)化生產(chǎn)線。土豆粉具備了人體所需要的各種營養(yǎng)元素。大片狀的土豆粉

土豆加工產(chǎn)品中除了薯條、薯片、淀粉還有一大類就是粉。因它的產(chǎn)量和市場剛需較小，有業(yè)界人士稱粉是土豆加工業(yè)的“雞肋”。其實，這是對粉營養(yǎng)價值及粉市場的嚴重低估。土豆粉包括顆粒粉和雪花粉。其成品主要以土豆細胞單體或幾個細胞的聚合體的形態(tài)存在的，被稱之為土豆“顆?！狈?；以滾（輥）筒干燥的方式獲得，其成品形體象“雪花”片狀的，被稱之為土豆雪花粉。土豆粉有著很多獨特的特性，可以用于很多食材的制作。土豆粉以新鮮土豆為原料，經(jīng)清洗，去皮，切片，預(yù)煮，冷卻，蒸煮，搗泥等工藝過程。湯圓土豆全粉哪家好土豆粉可制成從嬰兒到老年各個不同年齡階段的較佳營養(yǎng)食品。

土豆粉可以用于制作旅游休閑類食品。主要有膨化的各種口味的薯條、薯片等休閑食品。誠然，隨著國民對營養(yǎng)、健康美食訴求的渴望，14億人口的龐大市場需求，八大菜系的加持，土豆粉的未來定然不可限量！養(yǎng)學(xué)家認為，土豆粉是一種低脂肪、低糖分、低熱量、高蛋白的食品原料，并在很大程度上保存了土豆中高含量VB1、VB2、VC和礦物質(zhì)鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)成分，可制成從嬰兒到老年各個不同年齡階段的較佳營養(yǎng)食品。因此，粉被國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家譽為“十全十美的食物”。

土豆粉為主要原料,通過單因素實驗對影響土豆粉主食饅頭感官品質(zhì)的系列因素進行了研究,研究發(fā)現(xiàn),谷朊粉、土豆淀粉、乳清蛋白、果葡糖漿的添加量對土豆粉主食饅頭的感官品質(zhì)都有著有十分重要的影響。當谷朊粉添加量為25.00%、土豆淀粉添加量為25.00%、乳清蛋白添加量為2.00%、果葡糖漿添加量為6.00%時,土豆粉主食饅頭的感官品質(zhì)較佳。通過對谷朊粉、土豆淀粉、乳清蛋白和果葡糖漿的添加量對饅頭感官品質(zhì)的影響進行單因素實驗,根據(jù)單因素實驗的添加范圍進行響應(yīng)面優(yōu)化。土豆粉是貴族的原料，售價很貴。

原料的優(yōu)劣對制備成品的質(zhì)量有直接影響。不同品種的土豆，其干物質(zhì)含量、薯內(nèi)色澤、芽眼深淺、還原糖含量以及龍葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明顯差異。干物質(zhì)含量高，則出粉率高；薯肉白者，成品色澤淺；芽眼多又深，則出品率低；還原糖含量高，成品色澤深；龍葵素含量高，去毒的難度就大，工藝復(fù)雜；多酚氧化酶含量高，半成品褐變嚴重，會導(dǎo)致成品色澤深。因此，生產(chǎn)土豆粉須選用芽眼淺、薯形好、薯肉色白、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種。將選好的原料送入料斗中，經(jīng)過帶式輸送機，對原料進行稱量，同時進行挑選，除去帶霉斑薯塊和腐塊。土豆粉是一種食品原料。A級土豆粉多少錢一袋

馬鈴薯全粉可以制作成薯粉丸子。大片狀的土豆粉

土豆粉以新鮮土豆為原料，經(jīng)清洗，去皮，切片，預(yù)煮，冷卻，蒸煮，搗泥等工藝過程。由于土豆粉具有較高的營養(yǎng)價值和抗氧化活性，利用紫土豆粉花青素含量高的特點，研究在豬肉香腸中添加一定量紫土豆粉對其品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)紫土豆粉可以作為一種天然的抗氧化劑，添加2%的紫土豆粉與添加0.1%的丁基羥基甲苯（BHT）抗氧化作用相同。將土豆粉和菠菜葉粉作為營養(yǎng)補充劑加入方便食品中，可提高方便食品中蛋白質(zhì)、粗纖維和礦物質(zhì)的含量。有相關(guān)研究表明，土豆粉還可成功添加到蝦片、奶茶和沙拉醬中，均可改善產(chǎn)品品質(zhì)。大片狀的土豆粉

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