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土豆粉原料的選擇一：（1）土豆塊大，土豆肉顏色為白色：土豆肉內(nèi)部組織的顏色將直接影響產(chǎn)品的外觀(guān)。如果土豆肉是白色的，則成品顏色較淺。土豆應(yīng)該是單一的，純凈的，肉色淺，白色或淡黃色。（2）芽眼淺：芽眼越深，粉末產(chǎn)量越低。應(yīng)選擇外觀(guān)光滑、芽眼較少的土豆。（3）干物質(zhì)含量高：如果干物質(zhì)含量高，則粉末產(chǎn)量高。適合加工土豆粉的原料干物質(zhì)含量高，一般在20%以上。（4）淀粉含量高：土豆的干物質(zhì)含量與淀粉含量直接相關(guān)，這將直接影響之后產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)。以全粉為原料可制成餃子等。20目顆粒全粉廠(chǎng)家排名

以土豆全粉為原料，可以全粉為“添加劑”制成冷飲食品、方便食品、膨化食品及特殊人群（血脂高癥、糖尿病人，老年、婦女、兒童等）食用的多種營(yíng)養(yǎng)食品、休閑食品等。?你知道嗎？馬鈴薯全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種，這是一種低糖分、低熱量、低脂肪、高蛋白的食品原料！它是經(jīng)多種工藝過(guò)程，其主要包括清洗—去皮—挑選—切片—漂洗—預(yù)煮—冷卻—蒸煮—搗泥等方式，以新鮮馬鈴薯為原料，然后脫水干燥而得的產(chǎn)品。馬鈴薯全粉在很大程度上保存了馬鈴薯中高含量VB1、VB2和礦物質(zhì)鈣、鉀、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。米粉土豆全粉多少錢(qián)土豆全粉可以用來(lái)制作各種燉菜和煲湯。

我國(guó)居民更多的將馬鈴薯作為蔬菜來(lái)食用，只有少數(shù)地區(qū)將馬鈴薯當(dāng)作主食。查詢(xún)《中國(guó)食物成分表》可以得知，新鮮馬鈴薯的主要營(yíng)養(yǎng)成分如下：100克馬鈴薯，去皮，食用部分94％，水分78.6％，膳食纖維1.2克，維生素C14毫克，蛋白質(zhì)含量2.6克，脂肪0.2克，鎂24毫克、碳水化合物17.8克，能量79千卡，葉酸12.4毫克，鉀347毫克。而土豆全粉包含了馬鈴薯除薯皮以外的全部干物質(zhì)，它是新鮮馬鈴薯的脫水制品。由于加工過(guò)程中很大限度的保持了馬鈴薯細(xì)胞顆粒的完好性，因此復(fù)水后的土豆全粉具有新鮮馬鈴薯蒸熟后的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味和口感。

以土豆全粉為主食，能量低，飽腹感強(qiáng)。即使你多吃一點(diǎn)，你也不會(huì)像白米和面條那樣容易發(fā)胖。因此，當(dāng)我們以土豆全粉為原料制作食物時(shí)，我們不能再吃其他主食，或者我們需要減少其他主食的攝入，這更有利于體重控制。我相信很多人第1次知道，除了做饅頭和大蛋糕，土豆全粉還可以使煮熟的蔬菜美味10倍，它可以把白水變成奶白色的湯，可以做出素炸雞，而且根本不需要和面，只要非常常見(jiàn)的高筋面粉或中筋面粉，不需要用到打蛋器、黃油、烤箱等復(fù)雜的原料和工具。下面，和愛(ài)味客一起打開(kāi)土豆全粉的新世界吧！干燥、篩分經(jīng)調(diào)整后的馬鈴薯顆粒在流化干燥床中干燥；

土豆全粉的加工：切片去皮后的馬鈴薯被切片機(jī)切成8mm～lomm的片（薯片過(guò)薄會(huì)使成品風(fēng)味受到影響，干物質(zhì)損耗也會(huì)增加），并注意防止切片過(guò)程中的酶促褐變。預(yù)煮、蒸煮斷粒蒸煮的目的是使馬鈴薯熟化，以固定淀粉鏈。先經(jīng)預(yù)煮，溫度為68℃，時(shí)間15min后蒸煮，溫度為100℃，時(shí)間15min～20min；之后在混料機(jī)中將蒸煮過(guò)的馬鈴薯片斷成小顆粒，粒度為0.15mm～0.25mm。調(diào)整馬鈴薯顆粒在流化床中降溫，溫度為60℃～80℃，直到淀粉老化完成。要盡可能使游離淀粉降至1.5%～2.0%，以保持產(chǎn)品原有風(fēng)味和口感。土豆全粉可以增加食品的口感和其質(zhì)地。3-5mm土豆粉雪花全粉

采用土豆全粉制作的面食和糕點(diǎn)呈淡黃色。20目顆粒全粉廠(chǎng)家排名

土豆全粉和甘薯粉經(jīng)過(guò)一系列的加工過(guò)程，就會(huì)被制成我們通常使用的雪花粉。雪花粉的主要原料就是土豆全粉，當(dāng)我們使用它來(lái)調(diào)整餌料狀態(tài)時(shí)，它也相當(dāng)于給餌料中添加了土豆全粉，土豆全粉中含有精釀成分。此外，雪花粉中還帶有一種特殊的薯類(lèi)香味，所以我們經(jīng)?？梢栽谄綍r(shí)的魚(yú)餌中找到它的身影。雪花粉是許多餌料的基礎(chǔ)，它很少單獨(dú)使用，因?yàn)樗母姐^性不是很好，所以通常與其他餌料一起使用，以增加餌料的霧化，減少餌料的比例，提高餌料的入口。20目顆粒全粉廠(chǎng)家排名

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