為什么純糧酒喝起來有甜味？

內(nèi)蒙古漠恒酒業(yè)有限公司2025-09-02

純糧酒的甜味源自多重因素：糧食發(fā)酵產(chǎn)生的低聚糖、多元醇（如甘油）未被完全轉(zhuǎn)化，自然殘留甜感；釀造過程中淀粉糖化形成的還原糖；此外，醇類物質(zhì)帶來的醇甜感與酯香協(xié)調(diào)，增強回甘。這種甜是自然發(fā)酵結果，柔和適口，而非勾兌酒中糖精的直白甜膩，體現(xiàn)了純糧酒的層次感。

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