手工面包的制作過程是怎樣的？

廣州市藍(lán)美點(diǎn)食品有限公司2023-12-20

手工面包的制作過程包括以下步驟： 1. 攪拌面團(tuán)。將面粉、水、鹽、糖、酵母等原料一起攪拌成團(tuán)，直至面團(tuán)打出薄膜狀態(tài)。 2. 進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。在這個(gè)過程中，面筋得到充分的氧化，使面團(tuán)的延伸性更好。基礎(chǔ)發(fā)酵對(duì)口感、柔軟度以及形狀等都會(huì)產(chǎn)生很大的影響。 3. 面團(tuán)的排氣、分割和滾圓。如果發(fā)酵好的面團(tuán)有很多大的氣泡，需要輕輕的用手將這些氣泡壓出稱為排氣。有些面團(tuán)發(fā)酵的很均勻就可省略這一步。將松弛好的面團(tuán)進(jìn)行分割，根據(jù)面團(tuán)成品的要求進(jìn)行稱重，為整形做準(zhǔn)備。 4. 進(jìn)行中間松弛。這個(gè)時(shí)間很短，大約十分鐘。 5. 整形。把經(jīng)過中間松弛的面團(tuán)做成需要的形狀。 6. 進(jìn)行發(fā)酵。又稱二次餳發(fā)(以中間松弛不算發(fā)酵計(jì)算)，或三次發(fā)酵(以中間松弛算做二次發(fā)酵計(jì)算)。 我們藍(lán)美點(diǎn)依托多年來完善的食品OEM合作經(jīng)驗(yàn)，獲得了業(yè)內(nèi)的一致認(rèn)可，歡迎廣大客戶前來咨詢！

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