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杭州博測材料科技有限公司2025-08-28
一、碘顯色法：原理：直鏈淀粉與碘形成藍(lán)色復(fù)合物（比較大吸收波長 620-680nm），支鏈淀粉與碘形成紫紅色復(fù)合物（比較大吸收波長 530-550nm），通過吸光度差異計算兩者含量。
步驟：
樣品處理：面粉經(jīng)脫脂（如用乙醇去除脂類干擾）、分散（如用 NaOH 溶液加熱使淀粉糊化）、離心去除雜質(zhì)，得到淀粉提取液。
顯色反應(yīng)：取提取液，加碘 - 碘化鉀溶液顯色（碘濃度需嚴(yán)格控制），靜置后測定特定波長下的吸光度。
計算：用已知純度的直鏈淀粉和支鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)品制作標(biāo)準(zhǔn)曲線，根據(jù)樣品吸光度代入公式，分別計算兩者含量。
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二、高效液相色譜法（HPLC） 原理：利用直鏈淀粉和支鏈淀粉分子大小、極性的差異，在色譜柱中實現(xiàn)分離，通過檢測器（如示差折光檢測器）定量。 步驟： 樣品前處理：面粉經(jīng)酶解（如用淀粉酶去除小分子雜質(zhì)）或直接溶解（用 DMSO 等溶劑破壞淀粉顆粒），過濾得到澄清液。 色譜分離：采用凝膠滲透色譜柱（GPC）或離子交換柱，以水、乙腈等為流動相，根據(jù)保留時間分離兩種淀粉。 定量：通過標(biāo)準(zhǔn)品的保留時間和峰面積建立校準(zhǔn)曲線，計算樣品中兩者的含量。 優(yōu)勢：精度高，可同時分析分子量分布，但儀器成本較高，操作較復(fù)雜。
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