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竹筍怎么焯水用冷水還是熱水下鍋？

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浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司2025-06-20

必須冷水下鍋！水溫緩慢上升能徹底分解草酸。若沸水下鍋，筍表面瞬間收縮，內(nèi)部澀味物質(zhì)無法析出，口感發(fā)麻。

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簡(jiǎn)介：浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司是國家高新技術(shù)企業(yè)、國家重點(diǎn)林業(yè)企業(yè)和全國綠色食品示范企業(yè)。

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浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司 2025-06-23

加1勺鹽和幾滴油，鹽加速草酸溶解，油形成保護(hù)膜鎖住嫩黃色澤。煮沸后轉(zhuǎn)小火煮8-10分鐘，去澀更徹底。

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浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司 2025-06-23

高山筍需延長(zhǎng)焯煮時(shí)間。例如毛竹筍纖維粗，冷水下鍋煮沸后續(xù)煮15分鐘，撈出過冰水可保脆嫩。

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