糖酥餅怎么做？

巴彥淖爾市冠生園食品有限責(zé)任公司2024-03-27

你可以參考以下方法制作老式糖酥餅： 1.?準(zhǔn)備面粉、豬油、食用油、精鹽、白糖、黑芝麻； 2.?在300克面粉中加入3克精鹽，用170克50度左右的溫水?dāng)嚦擅嫘酰偌尤?0克豬油，揉至面團(tuán)起筋性； 3.?將80克食用油和150克面粉揉成油面團(tuán)； 4.?將水面團(tuán)分成100克一個(gè)的劑子，油面團(tuán)分成50克一個(gè)的劑子； 5.?拿出一個(gè)水面團(tuán)，用手壓扁后包上一塊油面團(tuán)，收好口并按壓一下； 6.?在案板上撒些面粉，將包好的劑子按扁并搟成長(zhǎng)條形，從中間往下?lián){，搟長(zhǎng)搟薄后從一頭卷起來(lái)，卷緊一些，卷好后將酥皮對(duì)半切開并收好餅邊，再捏一下，然后搟一下； 7.?在酥皮中加入兩勺白糖、一勺黑芝麻并包好，再將劑子按壓一下； 8.?鍋中倒油預(yù)熱，將包好的餅放在鍋中，小火烙制，烙好一面后翻至另一面，多翻幾次面，烙至餅的兩頭金黃且中間鼓起即可。

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