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巴彥淖爾市冠生園食品有限責(zé)任公司2024-06-14
以下是使用雪花粉制作發(fā)面餅的一種常見做法：
1.?準(zhǔn)備食材：雪花粉500克、酵母5克、溫水（35度左右）450克、椰蜜黑糖（或紅糖）110克、熟花生碎75克、熟芝麻20克、面粉25克。
2.?制作面團(tuán)：將雪花粉和酵母混合均勻，加入溫水，用筷子攪拌均勻，至面團(tuán)濕潤。蓋上蓋子，放溫暖處發(fā)酵至2倍大。
3.?準(zhǔn)備餡料：將黑糖和面粉混合，用料理機(jī)打碎混合均勻。加入花生碎和芝麻，混合均勻。
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4.?制作餡餅：發(fā)酵好的面團(tuán)用筷子順著一個(gè)方向攪拌，排出氣體。取一半面團(tuán)，放在烘焙墊（或面板）上，烘焙墊要多撒一些面粉防粘。用刮板把面團(tuán)分成8份，手上沾面粉輕輕把面團(tuán)團(tuán)圓，不要太用力，輕輕的團(tuán)一下就好。取一個(gè)面團(tuán)，按扁，放上兩大勺餡料，手要呈凹形，這樣可以多放餡。像包包子一下，把餡料包好，收口一定要捏緊。 5.?烙餅：不粘鍋里刷一層油，開小火，放入包好的餡餅，輕輕按壓整形，在表面刷一層油鎖住水分。蓋上鍋蓋烙至底部定型并變成金黃色后翻面，再將另一面也烙至金黃，用鏟子按壓可迅速回彈即可。注意全程使用小火并加蓋鍋蓋。
