食品行業(yè)空壓機(jī)的選用的基本要求有哪些？

(1)與干燥食品(比如谷物、奶粉)直接接觸的壓縮空氣 壓縮空氣用于輸送和混合,通常還用于食品生產(chǎn)。它會(huì)直接與食品接觸。因?yàn)檫@些是干燥的食 品，所以在空氣濕度方面有著更為嚴(yán)格的要求。 以下是ISO 8573-1:2010標(biāo)準(zhǔn)中適用于該情況的壓縮空氣質(zhì)量分類(lèi): -固體顆粒:等級(jí)1 -水:等級(jí)2 -油:等級(jí)1 (2)與非干燥食品(比如飲料、肉類(lèi)、蔬菜)直接接觸的壓縮空氣 壓縮空氣用于輸送和混合,通常還用于食品生產(chǎn)。它會(huì)直接與食品接觸。 以下是ISO 8573-1:2010標(biāo)準(zhǔn)中適用于該情況的壓縮空氣質(zhì)量分類(lèi): -固體顆粒:等級(jí)1 -水:等級(jí)4 -油:等級(jí)1 英國(guó)零售聯(lián)合會(huì)(BRC)/英國(guó)壓縮空氣協(xié)會(huì)(BCAS)的食品級(jí)壓縮空氣操作規(guī)范,該"操作規(guī) 范”也為食品飲料行業(yè)使用的壓縮空氣提供了比較低的純度和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 三、壓縮空氣系統(tǒng)的選擇 食品行業(yè)面臨著如何選擇安全有效的壓縮空氣系統(tǒng)問(wèn)題,要想做出合理的判斷,必須首先確定 企業(yè)在生產(chǎn)系統(tǒng)中使用壓縮空氣的方式。定期風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估也是有效監(jiān)控壓縮空氣對(duì)食品安全是否存在風(fēng)險(xiǎn)的有效手段。生產(chǎn)企業(yè)需要密切 注意食品生產(chǎn)中壓縮空氣污染相關(guān)的潛在風(fēng)險(xiǎn),在對(duì)壓縮空氣使用進(jìn)行初步風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和分類(lèi)之 后,必須根據(jù)實(shí)踐規(guī)范確保每個(gè)類(lèi)別和應(yīng)用都提供正確的空氣質(zhì)量,同時(shí)符合適用的空氣質(zhì)量 標(biāo)準(zhǔn)。 制造商可以選擇各式各樣的壓縮和凈化空氣設(shè)備,從而比較大限度地防止食品受污染的風(fēng)險(xiǎn)。許 多企業(yè)并不知道壓縮空氣中存在的污染物和污染源,從而在危害分析過(guò)程中忽略了壓縮空氣。 HACCP原則在壓縮空氣系統(tǒng)中的應(yīng)用 HACCP原則 壓縮空氣的處置要求 危險(xiǎn)分析識(shí)別對(duì)食品安全的潛在危害(污染物) 典型壓縮空氣系統(tǒng)中存在的10種污染物(水蒸氣、微生物、大氣塵埃、油蒸汽、水霧、凝結(jié) 水、液態(tài)油、油霧、鐵銹、管道剝落物) 識(shí)別CCP在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中危害(污染物)可能進(jìn)入的位置建立關(guān)鍵控制點(diǎn) 在制造過(guò)程中使用壓縮空氣的每一個(gè)點(diǎn) 在所有CCP點(diǎn)建立糾正和預(yù)防措施 安裝過(guò)濾和干燥(凈化)設(shè)備 監(jiān)測(cè)CCP點(diǎn)的糾正和措施 壓縮空氣系統(tǒng)的定期空氣純度采樣 CCP糾正和預(yù)防措施不能滿(mǎn)足時(shí) 員工在發(fā)生質(zhì)量事件時(shí)遵循的記錄流程

維護(hù)所有CCP的日志,采取控制方法預(yù)防潛在問(wèn)題 危害分析詳情,所有CCP點(diǎn)和相關(guān)采樣和測(cè)試記錄可供檢查 經(jīng)調(diào)查獲知,人們普遍認(rèn)為新的壓縮空氣系統(tǒng)中存在兩種主要污染源一被吸 入系統(tǒng)的大氣與壓 縮機(jī)。. 傳統(tǒng)壓縮機(jī)往往使用油進(jìn)行潤(rùn)滑和冷卻,可能將油帶到下游,如不進(jìn)行處理油將通過(guò)系統(tǒng)到達(dá) 關(guān)鍵控制點(diǎn)。當(dāng)前,為避免壓縮機(jī)油污染,消除主要污染源,大多數(shù)食品和飲料公司正在采用 “無(wú)油”壓縮機(jī)技術(shù)的空氣壓縮系統(tǒng)。 在風(fēng)險(xiǎn)分析方面，食品生產(chǎn)商應(yīng)考慮各種潛在風(fēng)險(xiǎn)的影響,例如內(nèi)部密封裝置出現(xiàn)任何故障或 潤(rùn)滑劑和油泄漏等。而使用100%無(wú)油壓縮機(jī)，可比較大限度地降低從空氣壓縮機(jī)引入更多污染 的潛在風(fēng)險(xiǎn)。 此外,壓縮空氣系統(tǒng)符合設(shè)備制造商指南將有助于確保系統(tǒng)使用過(guò)程的安全、可靠且高效。要 知道,食品生產(chǎn)者的主要服務(wù)對(duì)象十分注重自身**的食品的安全性,因此,在生產(chǎn)過(guò)程中所有 與空氣壓縮系統(tǒng)相關(guān)的服務(wù)操作、檢查、檢驗(yàn)和事故均應(yīng)有良好的文件記錄。