果醋飲的倉儲環(huán)境如何防止交叉污染呢？

上海神財喬餐飲管理有限公司2025-05-22

上海神財喬餐飲管理有限公司采用“分區(qū)隔離+氣流控制”：倉庫劃分為原料區(qū)、半成品區(qū)、成品區(qū)，各區(qū)之間設(shè)置物理隔斷與壓差門（氣壓梯度5-10Pa）。成品區(qū)采用正壓通風(fēng)，每小時換氣6次，防止外部污染物進入。地面使用防靜電環(huán)氧地坪，每日用食品級消毒劑清潔，避免微生物滋生。

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