如何在不損傷刀具刃口的情況下對(duì)其進(jìn)行磨刀？

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東莞京雕教育科技有限公司2024-09-19

選擇合適的磨刀工具：磨刀石：磨刀石的目數(shù)也有講究。如果刀非常鈍，或有缺口、變形時(shí)，需要一塊約 240＃磨粒的磨刀石；如果刀限于限于是生銹，但沒(méi)有損壞，通常 1000~2000＃的中等磨刀石就夠用了；3000＃的磨刀石可用于刃口的拋光；6000＃和 10000＃的磨刀石可使刀具擁有美麗的光澤，而且用 10000＃砂粒打磨的刀會(huì)比用 3000＃（甚至 4000＃）打磨的使用壽命更長(zhǎng)。陶瓷碗：選擇底部帶有凸起邊緣的瓷碗，將刀刃與碗底以 20 度左右的角度貼合，先正向?qū)⒌度邢蚯澳?20-30 下，再翻面將刀刃向后磨 20-30 下。砂紙：將砂紙平鋪在桌面上，用手按住砂紙，將刀具以 20 度左右的角度在砂紙上輕輕打磨，注意要保持角度一致，避免刀刃受損。掌握正確的磨刀方法：磨刀角度：刀與磨刀石的角度應(yīng)該保持在 15°～20°，以加大刀與磨刀石的接觸面，將刀印兩邊磨薄。刀印兩側(cè)越薄，刀鋒越快，切割效果比較好。磨刀力度：兩腿站工字形，將身體的重量壓在前腿上，這樣身體的重量就會(huì)轉(zhuǎn)移到磨刀上，省力、效果好。右手握住刀背，左手拇指與食指捏住刀片，呈對(duì)角線方向輕推重拉，兩面推拉次數(shù)要保持一致。切記，前推時(shí)力度要小、速度要慢，以免磨損刀刃。磨刀方向：無(wú)論是豎磨刀還是橫磨刀，都應(yīng)該沿對(duì)角線磨制，使刀具在一個(gè)來(lái)回磨制時(shí)，能夠均勻接觸磨刀石，避免出現(xiàn)卷刃，磨刀石表面受損的現(xiàn)象。注意事項(xiàng)：磨刀時(shí)要加水：磨刀時(shí)需要加水，因?yàn)樵谀サ稌r(shí)會(huì)產(chǎn)生熱量，過(guò)熱會(huì)使刀退火。不要磨得太鋒利：刀具太鋒利容易傷人，因此在磨刀時(shí)要注意不要磨得太鋒利。定期磨刀：刀具使用一段時(shí)間后會(huì)變鈍，因此需要定期磨刀，以保持刀具的鋒利度。