浦東新區(qū)品種黃酒銷售研究

2.品牌提升。某些營銷認(rèn)為，在宣傳策略上，黃酒與白酒的區(qū)格應(yīng)該是在健康這個問題上，但是筆者認(rèn)為，酒作為日常消費(fèi)品，消費(fèi)者更注重它的感官消費(fèi)，如果**是為了健康，那黃酒在宣傳引導(dǎo)上又怎么敵得過“生態(tài)酒”之稱的葡萄酒和“液體面包”之稱的啤酒。消費(fèi)者為什么消費(fèi)水井坊、國窖1573，是因?yàn)樗麄冇辛己玫谋＝」δ埽看鸢甘欠穸ǖ?。消費(fèi)者看重的是他的品牌。但是品牌也有價格瓶頸：如果水井坊叫“全興古窖”，消費(fèi)者愿意花400元甚至更多錢去消費(fèi)嗎？豐谷的90年窖齡酒售價也不過100余元，古越龍山、會稽山也有30年陳釀，也有價格過千的產(chǎn)品，但是有多少人消費(fèi)呢？這就是品牌瓶頸。因?yàn)橄M(fèi)者認(rèn)為這個品牌就只能是低價產(chǎn)品。黃酒的品評溫度是在38℃左右。浦東新區(qū)品種黃酒銷售研究

此外，由于傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣影響，黃酒的生產(chǎn)、消費(fèi)主要集中在江浙滬地區(qū)，三地合計黃酒產(chǎn)量、消費(fèi)量分別占全國黃酒總產(chǎn)量、總消費(fèi)量的83%和70%。2003年以來，黃酒市場的多元化發(fā)展傾向逐漸顯現(xiàn)，黃酒的傳統(tǒng)銷售區(qū)域之外的銷售額迅速上升。此外，2004年黃酒的出口量同比增加了20%左右。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2001年以來，黃酒產(chǎn)量的增長率回升，2003年和2004年分別達(dá)到7.1%和20%。2004年全行業(yè)銷售收入37.7億元，利潤總額2.98億元，同比增長10.23%和14.18%。這也一定程度上反映出中國的黃酒行業(yè)正步入一個新的成長期。普陀區(qū)質(zhì)量黃酒銷售研究酒液應(yīng)呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀。

現(xiàn)代工藝釀造黃酒的主要特點(diǎn)是：1、添加糯玉米為輔料。糯玉米可溶性糖含量、蛋白質(zhì)較高，與糯米、小麥等多糧發(fā)酵形成特殊的風(fēng)味，使酒體更加清醇、爽適、協(xié)調(diào)、甜潤。2、采用“四酶、二曲、一酵母”的生物技術(shù)進(jìn)行原料預(yù)處理和發(fā)酵。在液化和糖化過程中，添加1%α－淀粉酶、2%纖維素酶、2%中性蛋白酶和2.5-3%糖化酶的“四酶”，有利于酶對原料中相應(yīng)成分的水解，提高原料的利用率和糖化液中浸出物的收率；在發(fā)酵過程中添加8%麥曲粉和1%根霉曲粉“二曲”與0.5%的活性干酵母，旨在提高傳統(tǒng)工藝黃酒風(fēng)味的基礎(chǔ)上，加速發(fā)酵速度，降低發(fā)酵醪的殘?zhí)呛?，促進(jìn)酒精生成，增強(qiáng)成品酒的清爽感；它們的添加量可根據(jù)原料或發(fā)酵液中各成分的含量和酶、曲、菌三者的活力來確定。

中庸既是一種倫理原則，又是一種人與人之間互動的方式方法，中庸之道無處不在，深深地影響著國人的生活。黃酒以“柔和溫潤”著稱，恰與中庸調(diào)和的儒家思想相吻合。黃酒集甜、酸、苦、辛、鮮、澀六味于一體，自然融合形成不同尋常之“格”，獨(dú)樹一幟，令人嘆為觀止。黃酒兼?zhèn)鋮f(xié)調(diào)、醇正、柔和、幽雅、爽口的綜合風(fēng)格，恰如國人“中庸”之秉性，深得人們青睞，被譽(yù)為“國粹”也就為之不過了。黃酒之“和諧”，對***我們倡導(dǎo)“構(gòu)建和諧社會”也是相符的。儒家“和為貴”、“普通的和諧”與黃酒“中和”之理念，正好給予了現(xiàn)代意義“和諧”詮釋、發(fā)揮和想象的一個空間。黃酒（Huangjiu）源于中國且唯中國有之，是漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒。

在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮(zhèn)黃酒，可以從超市買來黃酒后，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據(jù)個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進(jìn)食欲的功效。3.佐餐黃酒黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。到南北朝時，紹興黃酒已成為貢品。金山區(qū)健康黃酒銷售辨別

在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為原料）為原料釀造黃酒。浦東新區(qū)品種黃酒銷售研究

此外，黃酒的另一功能為烹任用酒，嘉善黃酒之所以能夠占領(lǐng)上海市場，在于他們首先占領(lǐng)了上海人的廚房。假如黃酒能夠***的進(jìn)入中國老百姓的廚房，將會啟動一塊很大的國內(nèi)消費(fèi)市場。烹飪用酒的另一大商機(jī)在于在全世界開設(shè)的達(dá)10萬家左右中國餐館，而這些餐館大多采用日本清酒，南朝鮮濁酒和中國臺灣的仿紹興酒。黃酒若能打開這個市場，其消費(fèi)量將在20萬噸以上。五、深度挖掘黃酒歷史文化內(nèi)涵，倡導(dǎo)時尚黃酒。通觀國內(nèi)的酒類市場，白酒是市場的老大，葡萄酒是市場新貴，啤酒市場爭奪則是愈演愈烈，只有黃酒市場仍是不溫不火。近幾年來，黃酒產(chǎn)量略有增加，但企業(yè)利潤卻不斷下降。因此，對于黃酒行業(yè)來說，**關(guān)鍵的在于找到黃酒發(fā)展的突破點(diǎn)，做大、做強(qiáng)黃酒市場。浦東新區(qū)品種黃酒銷售研究

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