普陀區(qū)當(dāng)?shù)攸S酒銷售價(jià)目表

國(guó)家釀酒行業(yè)政策對(duì)于發(fā)展黃酒來(lái)說(shuō)是積極的。根據(jù)“十五”計(jì)劃和2015年規(guī)劃，黃酒產(chǎn)量要從2000年的145萬(wàn)噸增加到2015年的250–280萬(wàn)噸。黃酒行業(yè)仍然有很大的增長(zhǎng)空間。黃酒作為酒類產(chǎn)品中消費(fèi)稅負(fù)**輕的品系，也體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)黃酒行業(yè)的扶持。未來(lái)黃酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力黃酒因其為世界**古老的酒種、醇和的口感、健康的消費(fèi)理念受到消費(fèi)者的喜愛(ài)，但是隨著白酒市場(chǎng)的規(guī)范化、葡萄酒市場(chǎng)的快速發(fā)展，黃酒意欲在其中突圍，就必須尋找到獨(dú)特的核心競(jìng)爭(zhēng)力。那么，黃酒的競(jìng)爭(zhēng)力在哪里？運(yùn)用高科技手段，從傳統(tǒng)酒藥中分離出優(yōu)良純菌種，達(dá)到用曲少，出酒率高的效果。普陀區(qū)當(dāng)?shù)攸S酒銷售價(jià)目表

干型黃酒是指含糖質(zhì)量濃度在1.0g/100 ml（以葡萄糖計(jì)）以下的黃酒。黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，經(jīng)浸泡，蒸煮，加酒曲，糖化，發(fā)酵，壓榨，過(guò)濾，煎酒（滅菌除酶），貯存，勾兌而成的具有特殊色、香、味的飲料酒。干型黃酒的釀造方法主要有淋飯法、攤飯法和喂飯法三種。干型黃酒含糖質(zhì)量濃度在1.0g 100 ml(以葡萄糖計(jì))以下，酒的浸出物較少，口味比較淡薄。麥曲類干型黃酒的操作方法主要有淋飯法、攤飯法和喂飯法三種。黃酒釀造過(guò)程采用獨(dú)特的邊糖化邊發(fā)酵策略，淀粉糖化和酒精發(fā)酵兩個(gè)過(guò)程同時(shí)進(jìn)行。這種策略有效的避免了醒液中高濃度糖分對(duì)酵母生長(zhǎng)發(fā)酵的抑制作用，實(shí)現(xiàn)了黃酒釀造的高菌體濃度、高淀粉濃度發(fā)酵過(guò)程。傳統(tǒng)黃酒釀造整個(gè)發(fā)酵過(guò)程消耗可發(fā)酵糖分超過(guò)30%，酒酷中乙醇含量可以達(dá)16%-22%，為所有發(fā)酵酒中比較高。普陀區(qū)特級(jí)黃酒銷售價(jià)目表除糯米黃酒外，開發(fā)了粳米黃酒、秈米黃酒、黑米黃酒、高粱黃酒、蕎麥黃酒、薯干黃酒、青稞黃酒等等。

秦漢時(shí)期，曲藥釀造黃酒技術(shù)又有所提高，《漢書·食貨志》載：“一釀?dòng)么置锥?，得成酒六斛六斗?！边@是我國(guó)現(xiàn)存**早用稻米曲藥釀造黃酒的配方?！端?jīng)注》又載：“酃縣有酃湖，湖中有洲，洲上居民，彼人資以給，釀酒甚美，謂之酃酒?！蹦莻€(gè)時(shí)代，在人們心中已有了品牌意識(shí)——喝黃酒必首推酃酒，酃酒譽(yù)滿天下，是曲藥釀黃酒的**。漢族人獨(dú)特的制曲方式、釀造技術(shù)被***的流傳到日本、朝鮮、及東南亞一帶。曲藥的發(fā)明及應(yīng)用，是漢民族的驕傲，是中華民族對(duì)人類的偉大成就，被譽(yù)為古代四大發(fā)明之外的“第五大發(fā)明”。

發(fā)展經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歷史歲月，趟過(guò)悠久的歷史長(zhǎng)河，華夏民族在不斷的生產(chǎn)實(shí)踐中，逐步積累糧食釀酒經(jīng)驗(yàn)，使黃酒釀造工藝技術(shù)爐火純青。傳承吳文化的“蘇式老酒”黃酒文化黃酒是吳越文化中**典型的**之一，具有兩千多年的歷史。眾所周知，以惠泉黃酒為**的吳文化和以紹興黃酒為**的越文化，是中華黃酒文化中的兩支風(fēng)格各異的杰出流派。據(jù)《史記》、《吳越春秋》等書記載，作為吳文化發(fā)源地的無(wú)錫釀酒歷史有兩千年以上。明人馮夢(mèng)龍的《醒世恒言》中，已寫過(guò)“惠山泉酒”之名。中國(guó)是世界上早用曲藥釀酒的國(guó)家。

***，隨著吳文化的傳承、發(fā)揚(yáng)、光大，“蘇式老酒”也成為了中國(guó)黃酒多元化市場(chǎng)中的一支百花爭(zhēng)艷的典型**，這應(yīng)該不虧于乾隆皇帝當(dāng)年對(duì)無(wú)錫惠泉酒御筆親題傳世佳釀之美名吧。1956年由當(dāng)?shù)厥畮准裔劸谱鞣缓喜⒔M建?！盎萑睔v久彌香文化酒13:42內(nèi)蒙美女家窖藏7年的黃酒開缸，芳香四溢一連好幾杯，煮酒論英雄凡是好酒，必有芳香。凡是歷史名酒，也必然浸融了深厚的文化精髓?；萑S酒作為“蘇式老酒”的典型**，以地下質(zhì)量泉水和江南上等糯米為原料，輔以獨(dú)特的惠泉酒釀造工藝，經(jīng)過(guò)多年窖藏而成。其香氣中正平和，介于外露與內(nèi)涵之間。在歷史上，黃酒的生產(chǎn)原料在北方以粟或者黍（粟：俗稱小米，學(xué)名：Setaria italica，中國(guó)古稱“稷”。徐匯區(qū)名優(yōu)黃酒銷售哪里賣

晉代江統(tǒng)在《酒誥》中說(shuō)：“有飯不盡，委于空桑，郁結(jié)成味，久蓄氣芳。普陀區(qū)當(dāng)?shù)攸S酒銷售價(jià)目表

以稻米和/或其他淀粉質(zhì)原料、水為主要原料，以紅曲為主要糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)酵酒。 [2]按含糖量分干黃酒 dry huangjiu總糖含量小于或等于 15.0 g/L的黃酒半干黃酒 semi-dry huangjiu總糖含量在 15.1 g/L~40.0 g/L的黃酒半甜黃酒 semi-sweet huangjiu總糖含量在 40.1 g/L~100.0 g/L 的黃酒甜黃酒 sweet huangjiu總糖含量大于 100.0 g/L的黃酒 [2]按原料分稻米黃酒 rice huangjiu以稻米為主要原料釀制而成的黃酒非稻米黃酒 non-rice huangjiu以除稻米外其他糧谷類為主要原料釀制而成的黃酒 [2]普陀區(qū)當(dāng)?shù)攸S酒銷售價(jià)目表

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