抱川芽孢桿菌

譎詐明串珠菌（Leuconostoc fallax）是明串珠菌屬中“貌善心狠”的。菌落乳白、表面光滑，細(xì)胞球形成對(duì)，發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣，看似溫順，卻能在泡菜前期迅速增殖，借“糖衣”胞外多糖包裹自己，欺騙宿主免疫系統(tǒng)，故得“譎詐”之名?；蚪M分析揭示，它攜帶一套罕見(jiàn)的寡肽轉(zhuǎn)運(yùn)與組氨酸激酶雙組分系統(tǒng)，可感知滲透壓與酸度變化，一旦環(huán)境pH降至4.0以下，便啟動(dòng)“式”產(chǎn)酸爆發(fā)，短時(shí)間內(nèi)釋放大量乳酸與乙酸，排擠同壇的乳酸菌盟友，獨(dú)占發(fā)酵主導(dǎo)權(quán)。更“狡黠”的是，該菌能分泌一種細(xì)菌素Fallaxin，對(duì)李斯特菌、金黃色葡萄球菌等革蘭氏陽(yáng)性食源性致病菌具有窄譜殺傷，卻對(duì)自身及泡菜關(guān)鍵菌株無(wú)害，借此在微生態(tài)博弈中“借刀殺人”。然而，其高活性胞外多糖合成酶在低溫（4℃）仍持續(xù)表達(dá)，導(dǎo)致泡菜后熟期口感發(fā)黏，被食品工程師視為“品質(zhì)陷阱”。研究嘗試通過(guò)CRISPR敲除其負(fù)調(diào)控基因rex，使譎詐明串珠菌在pH 3.8即自動(dòng)休眠，既保留抑菌特長(zhǎng)，又避免過(guò)度產(chǎn)黏，為精細(xì)控制傳統(tǒng)發(fā)酵蔬菜的微生態(tài)提供了一把“基因開(kāi)關(guān)”。在工業(yè)領(lǐng)域，奇異水螺菌的產(chǎn)酶能力和代謝產(chǎn)物也具有重要的應(yīng)用價(jià)值。抱川芽孢桿菌

耐鹽魏斯氏菌（Weissella spp.）是一類(lèi)革蘭氏陽(yáng)性、兼性厭氧的乳酸菌，廣存在于醬油、泡菜、奶酪等高鹽發(fā)酵食品中。該菌屬成員如融合魏斯氏菌（W. confusa）、食竇魏斯氏菌（W. cibaria）和類(lèi)腸膜魏斯氏菌（W. paramesenteroides）均表現(xiàn)出優(yōu)異的耐鹽性能，能在18% NaCl的高鹽環(huán)境中保持活性，其中W. paramesenteroides的耐鹽性和低溫生長(zhǎng)能力尤為突出，成為醬醪發(fā)酵中的優(yōu)勢(shì)菌種。耐鹽魏斯氏菌不僅能適應(yīng)高滲透壓環(huán)境，還能通過(guò)合成胞外多糖（EPS）、有機(jī)酸和細(xì)菌素等代謝產(chǎn)物，賦予發(fā)酵食品獨(dú)特的風(fēng)味和質(zhì)地。例如，W. confusa的EPS產(chǎn)量可達(dá)3.34 g/L，明顯改善產(chǎn)品的乳化性和口感；W. cibaria在泡菜發(fā)酵前期可迅速提升乳酸和乙酸含量，增強(qiáng)產(chǎn)品醇香風(fēng)味。此外，部分菌株還具備抑菌、抗氧化和降膽固醇等益生特性，對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等病原菌有抑制作用，并能降解甘油三酯和膽固醇，展現(xiàn)出開(kāi)發(fā)為功能性益生菌的潛力。綜上所述，耐鹽魏斯氏菌憑借其高鹽適應(yīng)性、代謝多樣性和益生功能，在傳統(tǒng)發(fā)酵食品和現(xiàn)代功能性食品開(kāi)發(fā)中均具有廣闊的應(yīng)用前景。假破傷風(fēng)梭菌解蛋白奇異球菌的培養(yǎng)相對(duì)容易，通常在特定的培養(yǎng)基上生長(zhǎng)良好。

硬結(jié)節(jié)桿菌（Arthrobacter scleromae）是一種革蘭氏陽(yáng)性的細(xì)菌，屬于節(jié)桿菌屬（Arthrobacter），以其獨(dú)特的生物特性和生態(tài)分布而受到關(guān)注。生物特性硬結(jié)節(jié)桿菌的細(xì)胞形態(tài)為短桿狀，多聚排列，無(wú)芽孢，無(wú)莢膜。其菌落呈圓形，表面光滑濕潤(rùn)，顏色為白色。這種細(xì)菌為異養(yǎng)型生物，生長(zhǎng)過(guò)程中需要氧氣，不需光照。它具有過(guò)氧化氫酶活性，不運(yùn)動(dòng)，不形成孢子。硬結(jié)節(jié)桿菌的生長(zhǎng)溫度范圍為15-37℃，更適生長(zhǎng)溫度為25-30℃，pH值適應(yīng)范圍為6.0-9.0，更適pH值為7.0。生態(tài)分布硬結(jié)節(jié)桿菌泛分布于土壤中，尤其是在北極等寒冷地區(qū)。這種細(xì)菌的耐低溫特性使其能夠在極端環(huán)境中生存，展現(xiàn)出良好的生態(tài)適應(yīng)性。與宿主的關(guān)系硬結(jié)節(jié)桿菌主要存在于土壤中，與植物根系形成共生關(guān)系，有助于植物吸收養(yǎng)分和抵抗病害。此外，它還能夠分解土壤中的有機(jī)物質(zhì)，促進(jìn)物質(zhì)循環(huán)。應(yīng)用領(lǐng)域環(huán)境修復(fù)硬結(jié)節(jié)桿菌具有降解多種有機(jī)污染物的能力，如鄰苯二甲酸酯（PAEs），這使其在環(huán)境修復(fù)中具有重要應(yīng)用價(jià)值。例如，硬結(jié)節(jié)桿菌C21能夠在以鄰苯二甲酸酯為碳源和能源的無(wú)機(jī)鹽培養(yǎng)液中生長(zhǎng)繁殖，并高效降解DMP、DBP和DEHP等化合物?？蒲信c教學(xué)硬結(jié)節(jié)桿菌的主要用途是科研和教學(xué)。

PS培養(yǎng)基（Peptococcus Broth），又名消化球菌肉湯，是專(zhuān)為厭氧革蘭陽(yáng)性球菌——消化球菌屬（Peptococcus）及消化鏈球菌（Peptostreptococcus）等嚴(yán)苛厭氧菌設(shè)計(jì)的富營(yíng)養(yǎng)液體培養(yǎng)基。關(guān)鍵配方含胰酪蛋白胨15 g、酵母粉5 g、葡萄糖5 g、L-半胱氨酸0.5 g、NaCl 5 g，補(bǔ)水至1 L，pH 7.2±0.1。L-半胱氨酸兼具還原與硫源，可瞬間降低氧化還原電位至-200 mV，無(wú)需額外預(yù)還原，即開(kāi)即用；葡萄糖提供可發(fā)酵碳源，使菌體在6 h內(nèi)進(jìn)入對(duì)數(shù)期，12 h活菌數(shù)可達(dá)10? CFU/mL，滿(mǎn)足快速擴(kuò)增需求。臨床檢驗(yàn)中，PS培養(yǎng)基常被用于厭氧菌血培養(yǎng)增菌：將5 mL靜脈血直接注入含PS的真空厭氧瓶，35℃靜置培養(yǎng)48 h，若瓶底出現(xiàn)絮狀沉淀、培養(yǎng)液混濁并伴酸臭，即提示可能存在消化球菌或厭氧鏈球菌沾染；結(jié)合MALDI-TOF質(zhì)譜，可在72 h內(nèi)完成種水平鑒定，比傳統(tǒng)厭氧平板法縮短2天?？蒲蓄I(lǐng)域，PS肉湯亦是研究厭氧菌鐵代謝、短鏈脂肪酸產(chǎn)量的優(yōu)先平臺(tái)：只需在基礎(chǔ)液中去除葡萄糖，換用可溶性淀粉或乳酸鈉，即可考察不同碳源對(duì)丁酸、己酸合成路徑的影響；若添加0.1 %血紅素，更能啟動(dòng)厭氧呼吸鏈，使細(xì)胞干重提升30%。質(zhì)量控制方面，PS培養(yǎng)基滅菌后應(yīng)呈淺黃色透明，若氧化變粉，需棄用。這種細(xì)菌不僅在科學(xué)研究中備受關(guān)注，還在工業(yè)、農(nóng)業(yè)和醫(yī)藥等領(lǐng)域展現(xiàn)出巨大的應(yīng)用前景。

解藻酸類(lèi)芽孢桿菌（Bacillus alginolyticus）是一種革蘭氏陽(yáng)性的海洋細(xì)菌，泛分布于海洋環(huán)境中，因其強(qiáng)大的降解藻酸能力而備受關(guān)注。這種細(xì)菌不僅在海洋生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)中發(fā)揮重要作用，還在工業(yè)和生物技術(shù)領(lǐng)域展現(xiàn)出巨大的應(yīng)用潛力。生物特性解藻酸類(lèi)芽孢桿菌是一種好氧菌，具有豐富的代謝途徑和強(qiáng)大的降解能力。它能夠分解藻酸，一種由褐藻產(chǎn)生的多糖，這使其在海洋生態(tài)系統(tǒng)中扮演著重要的分解者角色。此外，這種細(xì)菌還能夠分解多種有機(jī)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、淀粉和纖維素，展現(xiàn)出泛的底物適應(yīng)性。海洋生態(tài)中的作用在海洋生態(tài)系統(tǒng)中，解藻酸類(lèi)芽孢桿菌通過(guò)降解藻酸和其他有機(jī)物質(zhì)，參與海洋中的碳循環(huán)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的再分配。它能夠?qū)?fù)雜的有機(jī)物質(zhì)分解為簡(jiǎn)單的無(wú)機(jī)物質(zhì)，為其他海洋生物提供營(yíng)養(yǎng)，維持海洋生態(tài)系統(tǒng)的平衡。工業(yè)應(yīng)用生物降解解藻酸類(lèi)芽孢桿菌的降解能力使其在工業(yè)廢水處理中具有重要應(yīng)用。它能夠有效分解工業(yè)廢水中含有的有機(jī)污染物，減少?gòu)U水的化學(xué)需氧量（COD）和生物需氧量（BOD），從而降低對(duì)環(huán)境的污染。生物技術(shù)解藻酸類(lèi)芽孢桿菌在生物技術(shù)領(lǐng)域也有廣泛應(yīng)用。溫室示蹤顯示，一畝接種的春豌豆可少施18公斤尿素，籽粒蛋白卻增3.6%，相當(dāng)于多收兩袋奶粉。披發(fā)糖多孢菌神戶(hù)亞種

隨后，細(xì)菌釋放信號(hào)，誘導(dǎo)根部細(xì)胞分裂，三天鼓出乳白根瘤，像給根系掛上微型氮肥廠(chǎng)。抱川芽孢桿菌

鹽敏芽孢桿菌（Bacillus halmapalus）是芽孢桿菌屬中“怕鹽”的稀有成員，卻因此成為科研與教學(xué)的“模式對(duì)照株”。標(biāo)準(zhǔn)菌株 DSM8723 更初由丹麥 Novo Nordisk 分離，更適 NaCl 濃度只 0.5 %，鹽度 >2 % 即明顯受抑，與嗜鹽菌形成鮮明對(duì)比，為研究芽孢桿菌耐鹽機(jī)制提供了理想“負(fù)對(duì)照”。一、形態(tài)與生理菌落乳白色、邊緣光滑，革蘭氏陽(yáng)性大桿菌，具周生鞭毛，可形成橢圓芽孢；氧化酶陽(yáng)性，好氧，更適溫度 30 ℃、pH 7.0，能分泌 α-淀粉酶，在 DSMMedium 31 培養(yǎng)基中生長(zhǎng)迅速。二、科研價(jià)值由于鹽敏感特征明確，常被用作“鹽脅迫空白”：與耐鹽菌株進(jìn)行平行轉(zhuǎn)錄組、蛋白組比較，可快速鎖定 Na?/H? 逆向轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白、相容溶質(zhì)合成酶等關(guān)鍵耐鹽基因；其 α-淀粉酶在 0–1 % NaCl 時(shí)活力比較高，鹽度升高活性驟降，為研究酶分子鹽適應(yīng)機(jī)制提供“開(kāi)關(guān)型”模型。三、教學(xué)與質(zhì)控國(guó)內(nèi)多所高校將其列為微生物實(shí)驗(yàn)“鹽梯度生長(zhǎng)”標(biāo)準(zhǔn)菌，學(xué)生通過(guò)梯度平板即可直觀(guān)觀(guān)察鹽濃度對(duì)芽孢桿菌生長(zhǎng)速率、芽孢形成率及酶活性的影響，實(shí)驗(yàn)重復(fù)性好、安全等級(jí) 1 級(jí)，無(wú)需特殊防護(hù)。抱川芽孢桿菌