棒狀雙歧桿菌

耐鹽魏斯氏菌（Weissella spp.）是一類革蘭氏陽性、兼性厭氧的乳酸菌，廣存在于醬油、泡菜、奶酪等高鹽發(fā)酵食品中。該菌屬成員如融合魏斯氏菌（W. confusa）、食竇魏斯氏菌（W. cibaria）和類腸膜魏斯氏菌（W. paramesenteroides）均表現出優(yōu)異的耐鹽性能，能在18% NaCl的高鹽環(huán)境中保持活性，其中W. paramesenteroides的耐鹽性和低溫生長能力尤為突出，成為醬醪發(fā)酵中的優(yōu)勢菌種。耐鹽魏斯氏菌不僅能適應高滲透壓環(huán)境，還能通過合成胞外多糖（EPS）、有機酸和細菌素等代謝產物，賦予發(fā)酵食品獨特的風味和質地。例如，W. confusa的EPS產量可達3.34 g/L，明顯改善產品的乳化性和口感；W. cibaria在泡菜發(fā)酵前期可迅速提升乳酸和乙酸含量，增強產品醇香風味。此外，部分菌株還具備抑菌、抗氧化和降膽固醇等益生特性，對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等病原菌有抑制作用，并能降解甘油三酯和膽固醇，展現出開發(fā)為功能性益生菌的潛力。綜上所述，耐鹽魏斯氏菌憑借其高鹽適應性、代謝多樣性和益生功能，在傳統發(fā)酵食品和現代功能性食品開發(fā)中均具有廣闊的應用前景。溫室試驗顯示，每畝用兩百克菌粉拌基質，黃瓜枯萎率降四成，農藥少打一半，果實仍青亮。棒狀雙歧桿菌

嗜鹽鹽漬微菌（Halomonas sp.）是一類生活在海水、鹽湖、鹽堿土壤等高鹽環(huán)境中的革蘭氏陰性桿菌，更適 NaCl 濃度 3 %，但可在 1 %–25 % 鹽度范圍內存活，堪稱“輕-中嗜鹽標兵”。菌落乳白色、邊緣整齊，短桿狀細胞具單極鞭毛，能形成胞外多糖，既吸附 Na? 緩解滲透脅迫，又便于自身在固體表面形成生物膜。其耐鹽策略采用“相容溶質”模式：細胞內大量積累四氫嘧啶（ectoine）和脯氨酸，不干擾酶活；膜脂含磺化糖蛋白 S 層，負電荷屏蔽高陽離子，維持膜結構穩(wěn)定。因此，在鹽度突變、重金屬并存時仍能快速繁殖。環(huán)境工程上，Halomonas sp. 是“高鹽脫氮王”。新疆鹽湖菌株 5505 在 8 % NaCl 下對氨氮、硝態(tài)氮、亞硝態(tài)氮去除率分別達 100 %、94 % 和 74 %，氮素主要通過同化作用進入菌體，污泥產量低，為高鹽廢水生物凈化提供了高效菌種資源。另有菌株 PH4-5 可在 3 %–12 % 鹽度下降解苯酚，68 h 去除率 > 90 %，為含鹽含酚工業(yè)廢水處理帶來新思路。農業(yè)方面，Halomonas 能溶解鉀長石、釋放鉀，并分泌 IAA 促進作物根系在鹽堿地生長；與藻共生時，還可利用微藻釋放的甘油作碳源，實現“菌-藻”聯合修復高鹽鹽堿土。景德鎮(zhèn)鏈霉菌其揮發(fā)性的3-甲基-1-丁醇、2-甲基吡嗪可誘導植物系統抗性，使棉花黃萎病指下降40%。

冷解糖芽孢桿菌（Bacillus psychrosaccharolyticus）是芽孢桿菌屬的“低溫工匠”。菌體在10–40℃皆能生長，更適25–30℃；芽孢橢圓、中生，可耐干燥、耐紫外，貨架期長，為制劑化提供質量材料。其名字里的“解糖”源于強大的胞外酶系：淀粉酶、纖維素酶、瓊脂糖酶活性高，能把大分子碳源切成低聚糖，既供自己能量，也為周圍菌群“開糧倉”，成為低溫堆肥、海藻殘渣降解的先鋒。更難得的是它“抑菌+保水”雙技能。平板對峙試驗顯示，對黃瓜尖孢鐮刀菌、棉花立枯絲核菌、茄青枯拉爾氏菌等7種病原菌抑制率超50%，其中對黃瓜枯萎病原抑菌帶寬達8mm，抑制率80%以上。機理在于分泌環(huán)脂肽和胞外多糖：多糖成膜后降低葉片水分散失，同時吸附Pb2?、Cd2?、Cu2?，1h內對鉛吸附量可達50mg/g，為重金屬污染農田提供“微膠囊修復”。農業(yè)應用上，研究者將冷解糖芽孢桿菌HD-3與枯草、巨大、膠凍樣芽孢桿菌復配，再添海藻提取物、氨基酸和微量元素，制成有效活菌數2–10億/g、有機質20–40%的“復合微生物海藻肥料”。大田試驗中，白菜、番茄、棉花增產幅度均超30%，線蟲侵染率下降70%，農藥用量減少三成；在滴灌肥中添加1‰胞外多糖，玉米抗旱期延長7天，產量提高18%。

煙酸芽孢桿菌（Bacillus niacini）是芽孢桿菌屬里的“維生素工匠”。20 世紀 90 年代由日本科學家在腐殖土中分離，因其能利用煙酸（維生素 B?）為碳氮源生長而得名。菌體桿狀、周生鞭毛，可形成橢圓芽孢，耐堿、耐干燥，更適 pH 8–9、溫度 30–37 ℃，在貧瘠土壤里依然繁殖迅速。首要本領是“分解頑固”?；蚪M編碼煙酸脫氫酶、6-羥基煙酸加氧酶等關鍵基因，可把腐殖質中的吡啶環(huán)打開，生成甲酸、酸和 NH?，既為自身供能，也為周圍微生物提供“開胃小菜”。在堆肥試驗中，接種 10? CFU/g 使稻草腐殖化度提高 25 %，堆體溫度 48 h 升至 65 ℃，纖維素降解率增加 30 %，堆肥周期縮短 7 天。第二技能是“促生抗逆”。菌株 IAEA 能分泌 IAA 12 mg/L，并溶出有機磷 2.8 mg/L，玉米根系增 28 %，葉綠素提高 1.8 SPAD；同時產生環(huán)脂肽，對番茄青枯、黃瓜枯萎抑菌帶寬達 24 mm，溫室防病效果 58 %，與多菌靈相當。工業(yè)端，煙酸芽孢桿菌是“綠色催化劑”。其煙酸酶可將煙酸一步轉化為 6-羥基煙酸，用于合成降壓藥尼群地平，底物轉化率 98 %，比化學路線減少三廢 70 %；耐熱淀粉酶在 60 ℃仍保持 85 % 活性，已用于洗滌劑，節(jié)能 20 %。其適生長溫度55–65 ℃，芽孢可耐100 ℃沸水2小時、紫外線輻照8小時仍存活，被廣用于檢驗高壓滅菌效果。

鹽敏芽孢桿菌（Bacillus halmapalus）是芽孢桿菌屬中“怕鹽”的稀有成員，卻因此成為科研與教學的“模式對照株”。標準菌株 DSM8723 更初由丹麥 Novo Nordisk 分離，更適 NaCl 濃度只 0.5 %，鹽度 >2 % 即明顯受抑，與嗜鹽菌形成鮮明對比，為研究芽孢桿菌耐鹽機制提供了理想“負對照”。一、形態(tài)與生理菌落乳白色、邊緣光滑，革蘭氏陽性大桿菌，具周生鞭毛，可形成橢圓芽孢；氧化酶陽性，好氧，更適溫度 30 ℃、pH 7.0，能分泌 α-淀粉酶，在 DSMMedium 31 培養(yǎng)基中生長迅速。二、科研價值由于鹽敏感特征明確，常被用作“鹽脅迫空白”：與耐鹽菌株進行平行轉錄組、蛋白組比較，可快速鎖定 Na?/H? 逆向轉運蛋白、相容溶質合成酶等關鍵耐鹽基因；其 α-淀粉酶在 0–1 % NaCl 時活力比較高，鹽度升高活性驟降，為研究酶分子鹽適應機制提供“開關型”模型。三、教學與質控國內多所高校將其列為微生物實驗“鹽梯度生長”標準菌，學生通過梯度平板即可直觀觀察鹽濃度對芽孢桿菌生長速率、芽孢形成率及酶活性的影響，實驗重復性好、安全等級 1 級，無需特殊防護。其芽孢可抗紫外、耐干燥，貨架期長達24個月，為商品化奠定基礎。琥珀毛殼

科學家還在其基因組里插入耐鹽基因，讓它在西北鹽堿地也能萌發(fā)，為棄荒灘涂奪回糧田。棒狀雙歧桿菌

綠色綠芽菌（Blastochloris viridis）是一株綠色、能出芽的光合細菌，隸屬α-變形菌綱芽生綠菌屬。菌體圓形至卵圓，具極生鞭毛，可活躍游動；革蘭氏陰性，無芽孢，不形成芽孢鏈，通過不對稱出芽繁殖，是光合菌中少見的“芽殖型”。它的培養(yǎng)物呈橄欖綠至翠綠，源于細菌葉綠素b與類胡蘿卜素的組合，吸收波段集中在700-900 nm近紅外區(qū)，可在弱光或近紅外環(huán)境中進行不產氧光合，為光能異養(yǎng)生長提供優(yōu)勢。更適生長溫度30℃，pH 6.8-7.5，鹽度0-6%，兼性微好氧，黑暗條件下也能緩慢呼吸增殖，適應淡水到河口多種生境。綠色綠芽菌的光合內膜為囊泡狀，含Q-8、Q-10、MK-7、MK-9等醌類，G+C mol% 66-71，系統發(fā)育與紅游動菌屬更接近。其反應中心結構與電子傳遞鏈已被解析，是研究光能轉化和人工光合器件的模型生物。應用方面，菌株ATCC 19567常用于教學與科研；因其能利用低級脂肪酸和多種有機酸，也被探索用于高濃度有機廢水處理，可在光照厭氧反應器中同步去除COD并回收單細胞蛋白，為“光合-凈水-資源”一體化提供新思路。隨著合成生物學發(fā)展，綠色綠芽菌的細菌葉綠素b合成基因簇已被克隆，為構建近紅外驅動細胞工廠奠定了遺傳基礎。棒狀雙歧桿菌