食品發(fā)酵用菌株怎么提升產品營養(yǎng)與風味？

南京樂診生物技術有限公司2025-11-22

南京樂診食品發(fā)酵用菌株通過精細代謝調控，助力提升發(fā)酵產品的營養(yǎng)與風味。乳酸菌益生菌菌株在發(fā)酵過程中產生乳酸、維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分，調節(jié)腸道菌群平衡，同時生成獨特風味物質，提升酸奶、發(fā)酵乳的口感；釀酒酵母菌株高效分解碳水化合物，產生乙醇與酯類香氣物質，使酒類產品風味更濃郁，發(fā)酵周期縮短 20% 以上；醋酸桿菌高產菌株提升醋酸轉化率，保障食醋風味醇厚，酸度穩(wěn)定；雙歧桿菌功能性菌株適配嬰幼兒食品與益生菌補充劑，能在腸道定植，增強營養(yǎng)吸收，同時產生溫和風味；霉菌高產菌株分泌蛋白酶、淀粉酶，促進醬油、腐乳等傳統(tǒng)發(fā)酵食品的蛋白質、淀粉分解，提升風味復雜度與營養(yǎng)利用率。菌株符合食品級標準，安全性高，適配工業(yè)規(guī)?；l(fā)酵與手工制作場景。

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