梅花狀青霉

侄子根瘤菌是土壤里的微型氮廠，直徑不過微米，卻能把天空搬上餐桌。當春雨浸潤，休眠的它隨水流游向豆科稚嫩的根毛，像機敏的牧羊犬識別前列聲啼哭。雙方以化學密語互通：根分泌類黃酮，菌回贈Nod因子，根毛收到暗號立刻蜷曲內(nèi)陷，把菌請進“客廳”，并發(fā)出指令讓皮層細胞分裂，幾天便鼓出粉白瘤狀“育嬰室”。瘤內(nèi)氧氣被植物合成的血紅蛋白調到恰好，菌體也變形為膨大“類菌體”，固氮酶開始運轉，把空氣中占七成卻極穩(wěn)定的N?裂成NH?，再經(jīng)谷氨酰胺合成酶轉化為氨基酸，沿維管束晝夜輸送給宿主，自己只留一口碳糖作為“房租”。溫室示蹤顯示，一畝接種的春豌豆可少施18公斤尿素，籽粒蛋白卻增3.6%，相當于多收兩袋奶粉；收獲后根瘤脫落，礦化釋氮，后茬玉米吸氮量提15%，土壤硝態(tài)淋失降四成，地下水不再喊“又咸又綠”。在西南山區(qū)，農(nóng)民把菌劑與草木灰拌種，坡地扁豆畝產(chǎn)翻半，省錢買化肥，村里小學因此添了圖書角。更妙的是，菌渣富含多糖，能把沙粒粘成團粒，三年后板結田的孔隙度增加一成，蚯蚓回歸，雨后不再硬如磚。如今生物公司把菌液封裝成鋁箔袋，春耕拌種即可，比化肥便宜三成，比糞肥干凈百倍。牙齦蛋白酶（Gingipains）是牙齦卟啉單胞菌在細胞內(nèi)合成并分泌到細胞外的一種胰蛋白酶樣半胱氨酸蛋白酶。梅花狀青霉

高島氏膠珊瑚菌（Holtermanniella takashimae）是近年來備受關注的珍稀膠質菌，隸屬于銀耳目，因日本學者高島首先分離而得名。它通體晶瑩剔透，狀若海底珊瑚，色澤由純白到淡黃，質地柔軟富有彈性，曬干后收縮成輕薄菌片，復水即恢復原有形態(tài)。該菌多生長在海拔500至1500米、濕潤涼爽的常綠闊葉林中，常與殼斗科植物形成淺層菌根，對酸性土壤和空氣潔凈度要求極高，故又被視為森林健康的指示物種。成分分析顯示，高島氏膠珊瑚菌的粗蛋白含量可達干重的55%，氨基酸組成均衡，富含賴氨酸、蘇氨酸等人體必需氨基酸；其特有的大分子β-葡聚糖與酸性雜多糖具有明顯的免疫啟動與抗氧化活性，能明顯提升實驗動物巨噬細胞的吞噬能力，對自由基DPPH的率高于常見銀耳20%以上。此外，菌體中鈣、鐵、鋅等微量元素及維生素B1、B2、D前體含量亦居食用菌前列，為開發(fā)天然營養(yǎng)補充劑提供了質量原料。在傳統(tǒng)食用方式上，高島氏膠珊瑚菌以清燉、冰糖羹、菌菇火鍋更為常見。其膠質豐厚，久煮不爛，口感滑潤，可吸附湯汁精華，入口帶淡淡堅果香?，F(xiàn)代食品科技則將其超微粉添加到面包、酸奶或植物飲料中，既提升膳食纖維含量，又賦予產(chǎn)品獨特爽滑口感。天門冬假絲酵母青銅小單孢菌是需氧或微需氧菌，不抗酸。通常在20~45℃之間生長，NaCl耐受性范圍為1.5%~5%，。

栗褐芽孢桿菌（Bacillus badius）是芽孢桿菌屬的“暗色騎士”。菌落呈獨特的栗褐色、邊緣不規(guī)則，革蘭氏陽性大桿菌，具周生鞭毛，可形成橢圓芽孢；更適溫度30–37 ℃，pH 6.5–8.5，廣分布于森林腐葉、草炭和動物腸道中。一、降解菌株產(chǎn)胞外酚氧化酶、漆酶和半纖維素酶，能把落葉、鋸末中的木質-酚類物質分解成腐殖酸，7 d內(nèi)稻草失重率35 %，腐殖酸含量提高1.8倍，為有機肥“褐化”提供天然菌種。二、防病促生栗褐芽孢桿菌分泌badius脂肽，對番茄青枯、辣椒疫霉抑菌帶寬24 mm；同時產(chǎn)IAA 18 mg·L?1，使玉米根長增28 %，吸磷量提棚試驗畝施200 g菌粉，黃瓜枯萎病指降40 %，產(chǎn)量增12 %。三、工業(yè)酶潛力其漆酶更適pH 5、50 ℃，對染料活性黑KN-B脫色率3 h達85 %，已用于印染廢水預處理；耐堿木聚糖酶在pH 9、55 ℃仍保持80 %活性，可助紙漿漂白減少氯用量30 %。四、土壤修復菌體胞外多糖能吸附Cd2?、Pb2?，吸附量分別達45 mg g?1與30 mg g?1；與生物炭混施，礦區(qū)污染土壤有效態(tài)鎘下降50 %，蔬菜可食部鎘低于國標。

堀越氏芽孢桿菌（Bacillus horikoshii）是20世紀90年代由日本科學家堀越等從堿性溫泉沉積物中分離出的嗜堿菌，也是國際公認的模式菌株（ATCC 700161）[ ^82^ ][ ^84^ ]。菌體桿狀、革蘭氏陽性，可形成橢圓芽孢，更適pH 8.5–9.5、溫度30–37 ℃，在Na?CO?濃度50 g L?1的極端環(huán)境中仍能正常代謝，被稱為“天然堿性細胞工廠”。一、耐堿機制基因組編碼多拷貝Na?/H?逆向轉運蛋白（mnh、nhaC）和碳酸酐酶，可將胞內(nèi)多余Na?排出，并將CO?2?轉化為HCO??，維持胞內(nèi)pH穩(wěn)態(tài)；細胞壁肽聚糖含高比例二氨基庚二酸，增強膜穩(wěn)定性，為高溫高堿酶的高效表達提供平臺。二、工業(yè)酶潛力其耐堿淀粉酶、普魯蘭酶更適pH 9–10，90 ℃半衰期>2 h，已用于淀粉糖化“一步法”，可省略傳統(tǒng)工藝中的中和環(huán)節(jié)，節(jié)能15 %；耐堿蛋白酶在洗滌劑中可去除血漬、奶漬，低溫活性優(yōu)于市場同類酶20 %。三、農(nóng)業(yè)與環(huán)境應用菌株P1具備“溶磷-鈍化重金屬”雙重功能：在pH 9、Cd2? 50 mg kg?1條件下，仍可將難溶磷酸鈣轉化為磷277 mg kg?1，同時胞外多糖吸附Cd2?，使水稻籽粒鎘含量下降35 %，產(chǎn)量提高18 %。

細胞壁缺陷型細菌培養(yǎng)基（L-型細菌培養(yǎng)基）是一種為支持細胞壁缺失或缺陷型細菌（如L-型細菌）生長而設計的高滲、低毒、富營養(yǎng)的培養(yǎng)基。這類細菌因缺乏完整的細胞壁，不能耐受常規(guī)培養(yǎng)基的滲透壓，因此必須在培養(yǎng)基中加入高濃度的滲透穩(wěn)定劑，如蔗糖（10–15%）、NaCl（2–5%）或甘露醇，以維持細胞膜的穩(wěn)定性，防止細胞破裂。L-型細菌通常由某些抗生物質（如青霉素、頭孢類）誘導產(chǎn)生，也可在某些慢性沾染或免疫抑制狀態(tài)下自然出現(xiàn)。由于其生長緩慢、形態(tài)多變、常規(guī)培養(yǎng)難以檢出，因此需要的培養(yǎng)基進行分離與培養(yǎng)。細胞壁缺陷型細菌培養(yǎng)基通常以腦心浸液（BHI）或蛋白胨酵母膏為基礎，提供豐富的氨基酸、維生素和其他生長因子，促進L-型細菌的復蘇與增殖。部分配方還會加入馬血清或人血清（5–10%），以提供膽固醇和脂質，進一步增強膜的穩(wěn)定性。該培養(yǎng)基可用于臨床標本（如尿液、血液、關節(jié)液）中L-型細菌的分離，尤其適用于慢性、反復沾染但常規(guī)培養(yǎng)陰性的病例。接種后通常在35–37℃、5% CO?條件下培養(yǎng)3–7天，L-型細菌可形成“油煎蛋”樣菌落，即致密、邊緣擴散的微小菌落，需用倒置顯微鏡觀察確認。小小格雷厄姆氏根瘤菌，用微米之軀撬動綠色農(nóng)業(yè)，讓藍天少一縷煙，田里多一季香。小短桿菌屬

耐熱芽孢芽孢桿菌可耐受55 ℃、高鹽環(huán)境，利用原油為碳源，產(chǎn)生生物表面活性劑，提高采收率5–8%。梅花狀青霉

牛奶類芽孢桿菌（Paenibacillus lactis）更早從原料奶和干酪凝塊中被分離，因而得名。它呈短桿狀，革蘭氏陽性，具周生鞭毛，可形成橢圓芽孢，更適30–37℃、pH 6–7，耐干燥、耐冷鏈，是乳品環(huán)境中常見的“溫和住客”。一、乳品益生菌株MB2401能分泌胞外多糖，在酸奶發(fā)酵中與 Streptococcus thermophilus 協(xié)同，可提升黏度、減少乳清析出，延長貨架期7天；同時產(chǎn)細菌素 Lactocin 2401，對單增李斯特菌抑菌帶寬達22mm，為原奶生物保鮮提供天然“護欄”。二、腸道健康牛奶類芽孢桿菌耐胃酸、耐膽鹽，能形成芽孢穿越胃腸道，在結腸萌發(fā)后分泌果聚糖酶，降解膳食多糖產(chǎn)生丁酸，降低pH，抑制沙門氏菌定植；小鼠試驗顯示，日灌胃10? CFU，血清IgA提高35 %，腹瀉率下降60 %，已列入歐盟QPS清單，安全等級高。三、工業(yè)酶潛力其低溫普魯蘭酶在10℃仍保持70 %活性，可用于乳清寡糖制備；耐堿脂肪酶更適pH 9、40℃，在CIP管道清洗中分解乳脂肪，節(jié)能15 %，減少化學堿用量。四、農(nóng)業(yè)應用將菌株NZ1制成活菌數(shù)10? CFU mL?1的“乳菌肥”，滴灌奶牛場周邊青貯玉米，土壤有機質提高12 %，產(chǎn)奶凈能增加8 %，實現(xiàn)種養(yǎng)循環(huán)。梅花狀青霉