奶酪生產(chǎn)線對(duì)原料乳的質(zhì)量有哪些基本要求？?

南通拓東機(jī)械科技有限公司2025-09-16

原料乳需滿足嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)：一是理化指標(biāo)，脂肪含量≥3.0%、蛋白質(zhì)≥2.8%、干物質(zhì)≥11.5%，酸度在 16-18°T 之間；二是微生物指標(biāo)，菌落總數(shù)≤50 萬(wàn)個(gè) /mL，不得檢出布魯氏菌、李斯特菌等致病菌；三是感官要求，呈乳白色或微黃色，無(wú)異味、雜質(zhì)，冰點(diǎn)在 - 0.54~-0.59℃之間（排除摻水）。?

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