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白酒釀造中，原料的混合比例對(duì)酒的風(fēng)味有什么影響？

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山西廣順源酒業(yè)有限公司2025-03-01

不同原料含有的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等成分不同，混合比例改變會(huì)影響微生物發(fā)酵代謝途徑。如高粱、小麥、大米等按不同比例混合，高粱賦予酒醇厚口感，小麥增香，大米使酒綿甜，合理搭配能創(chuàng)造出獨(dú)特風(fēng)味，比例不當(dāng)則會(huì)使酒風(fēng)味失衡。

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簡(jiǎn)介：廣順源在鞏固發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)廣順源酒工藝以及配方的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)思維及管理模式，現(xiàn)以品牌連鎖加盟模式為主。

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