重慶鎖水腌粉配方

四川料小二食品有限公司出品的腌肉粉是美蛙魚火鍋店日常腌制環(huán)節(jié)中的常用搭檔，專門針對(duì)活蛙（如牛蛙、美蛙）與鮮魚（花鰱、草魚、鱸魚等常見(jiàn)火鍋用魚）的不同肉質(zhì)特性定制配方。其含有的溫和酶解成分，區(qū)別于傳統(tǒng)強(qiáng)力嫩肉粉，能在1-2分鐘的常規(guī)腌制時(shí)間內(nèi)，輕柔作用于蛙肉的肌肉纖維，在不破壞肉質(zhì)結(jié)構(gòu)的前提下幫助提升嫩滑度，同時(shí)在食材表面形成一層微保護(hù)膜，減少水分在后續(xù)處理與煮制過(guò)程中的流失。實(shí)際應(yīng)用中，用它腌制的蛙肉，下鍋后能保持良好的肌肉彈性，入口時(shí)呈現(xiàn)自然的細(xì)嫩口感，無(wú)粗糙纖維感?；疱伒暧盟鼰o(wú)需分別采購(gòu)腌魚、腌蛙調(diào)料，降低庫(kù)存成本；重慶鎖水腌粉配方

美蛙魚火鍋店的現(xiàn)腌新鮮法則：料小二腌肉粉！對(duì)美蛙魚火鍋店而言，新鮮口感是留住客人的關(guān)鍵。四川料小二食品有限公司的腌肉粉，遵循“現(xiàn)腌現(xiàn)煮”的原則，讓魚蛙鮮度不打折扣。客人點(diǎn)單后，后廚取新鮮魚蛙切塊，按比例將腌肉粉與清水混合，抓勻靜置二十分鐘即可下鍋。無(wú)需長(zhǎng)時(shí)間腌制，既避免食材變質(zhì)，又能鎖住魚蛙本味。煮好的魚肉紋理清晰，夾起時(shí)帶著輕微彈性，入口是滿滿的滑嫩感；蛙肉緊實(shí)不柴，每一口都能嘗到鮮味兒，Q彈的口感在齒間留存。這種現(xiàn)腌現(xiàn)煮的方式，讓食客每次到店都能吃到如同剛處理好的魚蛙，難怪不少客人說(shuō)，用料小二腌肉粉的火鍋店，吃的就是這份新鮮勁兒。 四川爽口腌粉原料庫(kù)四川料小二腌肉粉能溫和處理美蛙肉質(zhì)，提升其在火鍋中的嫩滑度。

不用額外加調(diào)料！料小二腌肉粉省時(shí)省心！很多美蛙魚火鍋店腌制魚蛙時(shí)，要加淀粉、料酒、鹽、胡椒粉等多種調(diào)料，不僅步驟多，還容易加錯(cuò)比例——鹽多了太咸，淀粉多了煮出來(lái)發(fā)糊。但四川料小二食品有限公司的腌肉粉，是“一站式腌料”，不用額外加任何調(diào)料，打開就能用。比如腌魚蛙，只需把料小二腌肉粉和魚蛙凈肉按比例抓勻就行，不用再加料酒去腥味，更不用加淀粉鎖水。煮出來(lái)的魚蛙，既有淡淡的咸鮮味兒，又不會(huì)蓋過(guò)食材本身的鮮，滑嫩Q彈，夾不散；腌毛肚、鴨腸也是一樣，不用額外加其他料，腌好直接涮煮，毛肚不縮水，鴨腸不卷曲。對(duì)后廚來(lái)說(shuō)，這省了不少時(shí)間，不用再一一準(zhǔn)備多種調(diào)料，還能避免因調(diào)料加錯(cuò)導(dǎo)致的口感問(wèn)題，省時(shí)又省心。

解決“煮老”難題！料小二腌肉粉讓魚蛙久煮不老！很多美蛙魚火鍋店的客人喜歡“慢慢涮”，但魚蛙煮久了容易老，嚼著柴硬，影響體驗(yàn)。四川料小二食品有限公司的腌肉粉，能解決“煮老”難題——用它腌過(guò)的魚蛙，哪怕在鍋里煮10分鐘，也不會(huì)變老，還是保持滑嫩的口感。這是因?yàn)殡缛夥勰苘浕~蛙的肉質(zhì)纖維，同時(shí)鎖住水分，煮得越久，肉質(zhì)越入味，卻不會(huì)柴硬。有位客人說(shuō)，他喜歡邊吃邊聊，以前魚蛙煮5分鐘就老了，現(xiàn)在用了料小二腌肉粉的魚蛙，煮10分鐘還是嫩的，能慢慢享受火鍋的樂(lè)趣。就連牛肉，用它腌后煮久了也不會(huì)老，嚼著依然嫩爽；毛肚煮久了雖然會(huì)軟一點(diǎn)，但不會(huì)縮水太多，還是能吃。這種“久煮不老”的特性，讓客人不用再“趕時(shí)間吃”，能更放松地享受火鍋，對(duì)門店的好感度也更高。 遵循比例添加，料小二腌肉粉讓蛙肉保持彈嫩口感；

針對(duì)花鰱、草魚等常見(jiàn)火鍋魚類（這類魚因生長(zhǎng)環(huán)境易帶有土腥味，且魚頭是熱門食材），四川料小二食品有限公司出品的腌肉粉專門設(shè)計(jì)了針對(duì)性的去腥方案，并非單一依賴香辛料掩蓋腥味。除了基礎(chǔ)的香辛料成分能中和部分異味外，還特別添加了天然植物提取的去腥物質(zhì)（如檸檬提取物、生姜蛋白酶等），通過(guò)分解產(chǎn)生腥味的物質(zhì)來(lái)從根源上減輕異味。配合火鍋店常規(guī)的預(yù)處理步驟（徹底清理魚鰓、刮凈魚腹黑膜、魚頭劈半后浸泡10分鐘去血水），可將魚類的腥味感知率大幅降低（經(jīng)消費(fèi)者盲測(cè)，腥味識(shí)別度下降約60%）。腌制后的魚頭下鍋煮制時(shí)，不僅自身腥味少，還不會(huì)向湯底釋放異味，能更好地凸顯火鍋鍋底的麻辣鮮香特色，讓魚頭的膠質(zhì)與湯汁融合更和諧，提升整體食用體驗(yàn)。 美蛙魚火鍋用這款腌肉粉，能減少因操作差異導(dǎo)致的品質(zhì)波動(dòng)；腌雞腌粉商用

牛肉涮鍋想多汁？料小二腌肉粉，提前腌制風(fēng)味不流失！重慶鎖水腌粉配方

不用提前腌制！料小二腌肉粉縮短等待時(shí)間！有些美蛙魚火鍋店為了讓魚蛙入味，會(huì)提前腌制，但提前腌制容易讓魚蛙變質(zhì)，尤其是夏天，還會(huì)影響口感。四川料小二食品有限公司的腌肉粉，不用提前腌制，只需2分鐘就能完成腌制，縮短了等待時(shí)間?？腿它c(diǎn)單后，后廚才開始腌制魚蛙，2分鐘后就能上桌，既保證了魚蛙的新鮮，又不會(huì)讓客人等太久。有位客人說(shuō)，以前去有的火鍋店，點(diǎn)了魚蛙要等40分鐘，現(xiàn)在用了料小二腌肉粉的火鍋店，2分鐘就能吃到，不用餓肚子等，體驗(yàn)很好。就連毛肚、鴨腸，也不用提前腌，客人點(diǎn)單后腌1分鐘、1分鐘就能上桌，保證了食材的新鮮度。這種“現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)腌”的模式，讓客人吃到的都是新鮮的魚蛙和肉制品，口感更好，對(duì)門店的印象也更深刻。重慶鎖水腌粉配方

四川料小二食品有限公司是一家有著先進(jìn)的發(fā)展理念，先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，在發(fā)展過(guò)程中不斷完善自己，要求自己，不斷創(chuàng)新，時(shí)刻準(zhǔn)備著迎接更多挑戰(zhàn)的活力公司，在四川省等地區(qū)的食品、飲料中匯聚了大量的人脈以及**，在業(yè)界也收獲了很多良好的評(píng)價(jià)，這些都源自于自身的努力和大家共同進(jìn)步的結(jié)果，這些評(píng)價(jià)對(duì)我們而言是比較好的前進(jìn)動(dòng)力，也促使我們?cè)谝院蟮牡缆飞媳３謯^發(fā)圖強(qiáng)、一往無(wú)前的進(jìn)取創(chuàng)新精神，努力把公司發(fā)展戰(zhàn)略推向一個(gè)新高度，在全體員工共同努力之下，全力拼搏將共同四川料小二食品供應(yīng)和您一起攜手走向更好的未來(lái)，創(chuàng)造更有價(jià)值的產(chǎn)品，我們將以更好的狀態(tài)，更認(rèn)真的態(tài)度，更飽滿的精力去創(chuàng)造，去拼搏，去努力，讓我們一起更好更快的成長(zhǎng)！