成都細嫩腌粉工廠

適配多種鍋底！料小二腌肉粉不挑火鍋口味！美蛙魚火鍋店的鍋底口味多，有麻辣、香辣、金湯酸菜、番茄鍋底、藤椒鍋底等，不同鍋底對腌料的要求不一樣——有的腌料只適合紅油鍋底，用在清湯鍋底里就太咸；有的只適合清湯，用在紅油里就沒味兒。但四川料小二食品有限公司的腌肉粉，適配多種鍋底，不管是哪種口味，都能讓魚蛙和肉制品保持好口感。用在紅油鍋底里，腌肉粉能讓魚蛙更好地吸收紅油的香味，同時鎖住水分，吃著麻辣鮮香，滑嫩不柴；用在清湯鍋底里，能突出魚蛙本身的鮮味兒，不會被腌料蓋過，吃著清爽鮮嫩；用在番茄鍋底里，能讓魚蛙吸收番茄的酸甜，口感更豐富；用在藤椒鍋底里，能中和藤椒的麻，讓口感更柔和。有位火鍋店老板說，他店里有4種鍋底，以前要備4種腌料，現(xiàn)在用料小二腌肉粉一種就夠了，省了不少事，客人也說“不管吃哪種鍋底，魚蛙都好吃”。 用料小二腌肉粉處理魚片，抓拌起漿，口感嫩滑入味。成都細嫩腌粉工廠

小成本大提升！料小二腌肉粉讓菜品更值錢！美蛙魚火鍋店想提升菜品檔次，不一定非要用貴食材，有時候一款好腌料就能做到。四川料小二食品有限公司的腌肉粉，就是“小成本大提升”的案例——1斤腌肉粉不到25塊，能腌100多斤魚蛙，平均到每斤魚蛙上的成本不到2毛錢，但能讓魚蛙的口感從“普通”變成“品質(zhì)”。以前賣38元/斤的美蛙，用了料小二腌肉粉后，因為口感好、夾不散，客人愿意消費，還覺得值；毛肚以前賣28元/份，用了腌肉粉后，因為不縮水、更脆爽，賣32元/份也沒人嫌貴。有位火鍋店老板算過賬：用了料小二腌肉粉后，魚蛙和毛肚的單價各漲了10元，每天多賣20斤魚蛙、10份毛肚，一個月就能多賺1萬多，而腌肉粉的成本一個月才幾百塊。這種“小成本大提升”，讓門店的利潤更高了，客人也覺得物有所值。Q彈腌粉囤貨裝從魚蛙到牛肉，料小二腌肉粉都能輕松應(yīng)對；

對美蛙魚火鍋店來說，毛肚的“脆”和“大”很重要——客人買毛肚，就是想吃大片脆爽的口感，要是涮完縮水變小，還嚼著硬，肯定會失望。四川料小二食品有限公司的腌肉粉，就像毛肚的“保鮮劑”，能牢牢鎖住毛肚的水分和脆度。把毛肚切成大片，倒入料小二腌肉粉和水的混合液，抓勻即可下鍋涮煮，你會發(fā)現(xiàn)：毛肚不僅沒有明顯縮水，還是原來的大片，而且嚼著比沒腌過的更脆爽，不會有“嚼不動”的情況。有位火鍋店老板做過對比：沒用料小二腌肉粉的毛肚，涮完重量減少30%，用了之后只減少10%，而且脆度提升了不少。客人吃了都說：“你們家毛肚真劃算，又大又脆！”正是這口脆爽的毛肚，讓很多客人成了門店的回頭客，還會特意點兩份毛肚過過癮。

現(xiàn)腌現(xiàn)煮鎖鮮：料小二腌肉粉的口感秘訣！吃美蛙魚火鍋，很在意魚蛙的鮮度和口感。四川料小二腌肉粉的“現(xiàn)腌現(xiàn)煮”，正是鎖住這份鮮美的秘訣。新鮮魚蛙切塊后，用腌肉粉簡單腌制二十分鐘，期間腌肉粉的成分會滲透到肉質(zhì)纖維中，鎖住水分的同時，激發(fā)食材本身的鮮味。下鍋煮后，魚肉入口滑嫩，輕輕一抿就能感受到鮮汁在口腔散開；蛙肉Q彈有嚼勁，不會出現(xiàn)柴硬的情況。不同于長時間腌制會讓食材流失本味，料小二腌肉粉的現(xiàn)腌現(xiàn)煮，讓每一口魚蛙都保持著剛處理好的鮮活感，不少食客說，這樣的魚蛙吃著更放心，也更對胃口。 想讓牛肉涮后不干柴，試試料小二腌肉粉怎么樣？

適合外賣火鍋！料小二腌肉粉讓外賣魚蛙也不散現(xiàn)在很多美蛙魚火鍋店做外賣，但外賣火鍋要經(jīng)過配送，魚蛙容易散爛，客人收到后口感差。四川料小二食品有限公司的腌肉粉，適合外賣火鍋，能讓外賣魚蛙也不散。用它腌過的魚蛙，打包后經(jīng)過半小時到1小時的配送，送到客人手里，加熱后依然完整不散，滑嫩Q彈，和在店里吃的口感差不多。有位客人說，以前點外賣魚蛙，收到后都是碎塊，用了料小二腌肉粉的外賣魚蛙，還是完整的，加熱后很好吃，以后會經(jīng)常點。就連毛肚、鴨腸，外賣配送后也不會縮水太多、卷曲太嚴(yán)重，加熱后還是能保持好口感。這種“適合外賣”的特性，讓門店能拓展外賣業(yè)務(wù)，增加營收渠道，不用只靠到店客人。這款料小二腌肉粉，能幫毛肚鎖水，涮煮不易老!成都細嫩腌粉工廠

料小二腌肉粉，幫助鎖住食材水分，減少流失。成都細嫩腌粉工廠

針對美蛙魚火鍋中魚蛙需經(jīng)高溫湯底煮制、易散爛的烹飪需求，四川料小二食品有限公司出品的腌肉粉在淀粉選擇上頗為講究，摒棄單一淀粉類型，采用粗細顆粒適配的復(fù)合淀粉配比。其中約30%的細微顆粒淀粉能附著在食材表面，幫助后續(xù)更好地吸附鍋底湯汁與調(diào)味；其余部分則形成輕薄且有韌性的保護膜，既不影響食材入味，又能鎖住內(nèi)部水分。腌制后的魚片（尤其是厚度約0.3-0.5厘米的花鰱魚片）下鍋后不易散爛，經(jīng)紅湯煮制約4分鐘（根據(jù)魚片厚度微調(diào)）后，外層會形成一層微韌的包裹層，咬開時內(nèi)里能飽含濃郁湯汁，避免出現(xiàn)“外淡內(nèi)干”的情況。這種特性讓火鍋店后廚無需專業(yè)廚師把控腌制時長與手法，只需按標(biāo)準(zhǔn)流程操作，就能穩(wěn)定呈現(xiàn)魚肉的滑嫩口感，減少因操作差異導(dǎo)致的品質(zhì)波動。成都細嫩腌粉工廠

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